Klar, ravfarvet, bitter og kraftig i smagen.

Fremstillet af fru Paoli Bruins, biavler i landsbyen Salice. Honningen høstes fra november og frem, fra kysten til bjergene, og består hovedsageligt af arbutus i kombination med vedbend, sarsaparille, klæbrig inul. Dens bitterhed og træagtige duft giver den en meget karakteristisk smag.